Бабините тайни за най-вкусното кисело зеле: кога да го сложите и какво да добавите в бидона

Според старите хора има точен момент, в който зелето трябва да влезе в бидона – и няколко прости хитрини, които правят разликата между меко и хрупкаво кисело зеле.

Възрастните хора казват, че най-доброто време за слагане на киселото зеле е след Димитровден. Според поверията това е денят, в който започва зимата, а със застудяването идва и времето за зимнина.

Ако тази година сте решили да си направите кисело зеле, ето няколко изпитани чалъма от бабите, с които то ще стане още по-вкусно.

1. Оставете зелките да „починат“

След като ги купите, оставете зелките да престоят 2–3 дни, за да увехнат леко. Така листата стават по-гъвкави и зелето се подрежда по-лесно.

2. Сложете правилната сол

Използвайте едра морска сол. Стандартната пропорция е около 20–30 г сол на 1 литър вода или около 30–40 г сол на 1 кг зеле.

3. Тайните съставки за цвят и аромат

За по-хубав цвят и аромат можете да добавите червено цвекло или червена зелка, царевица, синапено семе и дюли. Става дума за малки количества – само колкото да овкусят зелето.

4. Хладно и тъмно място

Зелето – в буркани или в бидон – се оставя на хладно и тъмно място.

5. Не забравяйте преточването

На третата седмица е хубаво зелето да се преточи, за да се раздвижи саламурата.

Ако следвате тези съвети, още преди Коледа зелето ще е готово и ще имате вкусна зимнина за цялата зима.

Оригинална публикация: p26.bg

Още новини в категория Любопитно